Veganistische paella

Name: veganistische paella
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 rode paprika, in plakjes; 1 rode paprika, in plakjes; 1 tomaat, in blokjes gesneden; 1/2 liter plantaardige bouillon; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen kurkuma; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met erwten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met uitgelekte en gevierende blik artisjokharten

Dit is een draai aan een Spaanse favoriet. Gebruik seitan, tofu of tempeh om een eiwitelement toe te voegen. Ik heb kurkuma vervangen voor de traditionele saffraan om kosten te besparen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng kokend water en rijst samen in een kom; laat 20 minuten staan.Drain.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook tot de ui transparant is, ongeveer 5 minuten. Groene paprika, rode paprika en tomaat toevoegen; kook en roer tot de paprika's zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Meng rijst en groentenbouillon in een ui-pepermengsel; aan de kook brengen. Zet het vuur laag en sudder. Voeg paprika, zout en kurkuma toe; bestrijk de koekenpan en laat sudderen tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Roer erwten en artisjokharten in een rijstmengsel en kook tot ze erdoor verhit zijn, ongeveer 1 minuut langer.