Veganistische portobello stroganoff

Name: veganistische portobello stroganoff
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gram veganistische zure room (zoals Tofutti®); 60 liter water, of indien nodig (optioneel); 3 eetlepels gedroogde gehakte ui; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels vegan no-beef bouillon; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel balsamicoazijn; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 grote portobello champignon caps, stengels en kieuwen verwijderd; bak spray; 60 liter water, of indien nodig (optioneel)

Een veganistische versie van een oude klassieker. Gemarineerde portobellos geven dit gerecht de smaak en het mondgevoel van het origineel.

Ingrediënten

Bereiding

Klop veganistische zure room, 130 liter water, gehakte ui, bloem, veganistische bouillon, knoflookpoeder, basilicum en zwarte peper in een kom. Bedek en zet in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Klop rode wijn, olijfolie, sojasaus, balsamico-azijn en knoflook in een andere kom.
Leg de champignonkappen met de zijkanten van de kieuwen in een ovenschaal en giet het rode wijnmengsel erover. Laat het 20 minuten marineren en bedek dan de ovenschaal met aluminiumfolie.
Bak champignons in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.Verwijder folie, flip paddestoelen en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten meer. dobbelstenen paddestoelen.
Verwarm een steelpan besproeid met kookspray op middelhoog vuur. Bak en roer de champignons in een sauspan tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten; zet het vuur laag.
Roer de zure roomsaus door de champignons. Blijf koken en roer tot ze verdikt zijn, 1 à 2 minuten langer. Als de saus te dik wordt, roer dan 60 liter water.