Veganistische spinaziebeten

Leg de aardappelen in een grote pan en bedek ze met water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.Drain en breng over naar een grote kom.Laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.

Voer 130 liter spinazie door een sapcentrifuge volgens de instructies van de fabrikant; voeg toe aan afgekoelde aardappelen en pureer tot een gladde massa.

Verwarm de resterende spinazie in een keukenmachine tot deze fijngesneden is. Voeg toe aan aardappelpuree.

Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 5 minuten. Laat het iets afkoelen, ongeveer 10 minuten. Doe de aardappelpuree in de pan.

Meng water en lijnzaadmeel samen in een kleine kom; laat zitten tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten. Voeg toe aan aardappelpuree met bakpoeder en zout; mix om te combineren. Formeer in pasteitjes. Laat beide zijden van de pasteitjes rijkelijk met bloem ontdooien.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.

Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes in porties tot een bleke korst ontstaat, ongeveer 3 minuten per kant. Herhaal met de resterende 1 eetlepel olie en pasteitjes. Pannengebakken pasteitjes overbrengen naar bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en gaar is, ongeveer 10 minuten.