Veganistische taco's al predikant

Name: veganistische taco's al predikant
Cook time: 42 min
Total time: 77 min
Yield: 8
Ingredients: Vulling:; 5 guajillo chili pepers, gesteeld en gezaaid; 5 limoenen, geperst; 1 teentje knoflook; 5 centimeter gemalen komijn; 1 teentje knoflook; 1/2 liter water, verdeeld; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, gehakt; 1,5 (340 gram) bevat getextureerd plantaardig eiwit; Salsa:; 4 tomaten; 4 gedroogde chili de arbol pepers, stammend; 1 grote ui, gehakt; 1 teentje knoflook; zout naar smaak; 1 (907 gram) maïstortilla's; garnering:; 1 grote ui, gehakt; 1 bos koriander, fijngehakt

Deze veganistische versie van taco's al pastor is gemaakt met TVP (textured vegetable protein) dat wordt gekookt in een pittige limoensaus met guajillo-chilipepers. Ze worden geserveerd met zelfgemaakte tomatensalsa.

Bereiding

Doe de guajillo pepers in een pan, bedek ze met water en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Combineer limoensap, 2 teentjes knoflook, komijn en kruidnagel in een kleine pan op middelhoog vuur; breng aan de kook.Verwijder van het vuur en koel gedurende 5 minuten.Giet in een blender, voeg guajillo-pepers toe en mix tot een gladde massa. Voeg 1 tot 2 eetlepels water toe als de saus te dik is.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en kook de uiplakken tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg plantaardig eiwit toe; kook en roer 2 minuten. Giet de guajillo-saus en het resterende water; breng op smaak met zout. Breng aan de kook; kook het vuur laag tot middelhoog, afgedekt, tot de smaken zich vermengen, ongeveer 10 minuten.
Zet een ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor. Combineer tomaten en chili de arbol-pepers in een ovenschaal.
Rooster tomaten en paprika's tot ze verkoold zijn, 5 tot 10 minuten. Koele tomaten lichtjes. Pel.
Combineer gepelde tomaten, paprika's, 1 plak ui, 1 teen knoflook en zout in een blender; mixen tot een gladde substantie. Giet salsa in een kleine kom.
Warme maïstortilla's in een koekepan. Verdeel het plantaardige eiwitmengsel onder tortilla's en leg er salsa, gesnipperde ui en koriander op.