Veganistische "vlees en kaas" spinazie-lasagne

De spinazie "ricotta kaas" -mengsel is gemaakt met stevige tofu en veganistische roomkaas. Het smaakt rijk en de witte laag ziet er mooi uit als geserveerd. Zeer gemakkelijk te bereiden en niet vloeibaar als zoveel andere vegetarische lasagnas lijken te zijn. Zeer goed ontvangen door niet-veganisten.

In olijfolie bak je ui en knoflook, roer je de champignons, basilicum en peterselie erdoor en bak je nog een paar minuten.
Combineer in een kom de bakpaninhoud met goed geperste/uitgelekte tofu en veganistische roomkaas.
Voeg goed doorlatende spinazie toe om de pan te bakken en kort te verwarmen om eventueel achtergebleven vocht in spinazie te verwijderen. Breng het mengsel royaal in een "kaasmengsel", zout en peper.
Dek de schaal af en laat hem minstens 30 minuten in de koelkast zitten, bij voorkeur gedurende de nacht. Hoe langer het samen zit, hoe beter de smaken samensmelten (dit is ook leuk omdat je 0.5 de voorbereiding van de avond ervoor krijgt en je lasagne samen kunt gooien in minuten de volgende dag).
Verwarm "rundergehakt" in de pan met wat tomatensaus, ongeveer 0,5 tot 1c.
Kook lasagnoedels volgens pakket (gewoonlijk 12 minuten), voeg olie toe aan gezouten kokend water om te voorkomen dat noedels aan elkaar blijven kleven.
Spray 9x13 dish w/ non-stick, Layer 3 noodles, layer half remaining tomato sauce, layer half of "cheese" mixture, 2nd layer noodles, layer all "ground beef" mixture, layer second half of "cheese" mixture, 3rd layer noodles covered with remaining tomato sauce.Sprinkle top liberally with vegan parmesan cheese.
Bedek met folie en bak 30 minuten op 400 ° F, en laat het nog eens 10 minuten onbedekt.
Laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert.

Ik vond het geweldig