Vegetarisch recept voor erwtensoep

Maak en deel dit recept voor vegetarische reepjes erwtensoep uit.

Verhit de olie in een pan op laag vuur. Voeg de wortel, selderij, ui en tijm toe, kruid het licht met peper en kook gedurende 10 minuten.
Voeg de bouillon toe en splits erwten, en breng snel aan de kook op hoog vuur.
Verlaag het vuur en laat sudderen tot de erwtjes gaar zijn, ongeveer 1 uur.
Pureer 0.66 van de soep in een blender en roer het in de resterende 0.33.
Als de soep te dik is, dun door er iets meer bouillon aan toe te voegen. Zet het vuur hoger en laat de soep 15 seconden aan de kook komen.
Voeg naar smaak zout en peper toe.