Vegetarisch recept voor erwtensoep

Name: vegetarisch recept voor erwtensoep
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte wortel; Een kop met een inhoud van 80 ml die fijngesneden selderij bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met fijngesnipperde ui; 1/4 theelepel gedroogde tijm; vers gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met groentebouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gedroogde spliterwten; zout

Maak en deel dit recept voor vegetarische reepjes erwtensoep uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een pan op laag vuur. Voeg de wortel, selderij, ui en tijm toe, kruid het licht met peper en kook gedurende 10 minuten.
Voeg de bouillon toe en splits erwten, en breng snel aan de kook op hoog vuur.
Verlaag het vuur en laat sudderen tot de erwtjes gaar zijn, ongeveer 1 uur.
Pureer 0.66 van de soep in een blender en roer het in de resterende 0.33.
Als de soep te dik is, dun door er iets meer bouillon aan toe te voegen. Zet het vuur hoger en laat de soep 15 seconden aan de kook komen.
Voeg naar smaak zout en peper toe.