Vegetarische pan haggerty

Pan Haggerty is een traditioneel Brits gerecht dat thuis kookt. Het is een van die recepten waar de moeder van iedereen een andere versie heeft die ze maken, maar het concept is hetzelfde. Wat een beetje vlees maakt, gaat een heel eind door het uit te vijzelen met goedkopere wortelgroenten. Ik probeer minder vlees te eten, dus bedacht ik deze vegetarische versie voor de vegetarische voedselblog die ik heb gelopen. Bewaar met een goed brood en dit is een eenpansmaaltijd.