Vegetarische pho

Name: vegetarische pho
Total time: 600 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 kleine ongeschilde ui, in vieren gedeeld; 2 ongepelde sjalotten, gehalveerd; 8 knoflookteentjes, gehalveerd; gember, grof gesneden; 2 (7,66 centimeter) kaneelstokjes; 2 steranijspeulen; 4 teentjes; Een kom met een inhoud van 2 liter met heldere groentebouillon; 3 eetlepels sojasaus; zout (naar smaak); 400 gram rijstnoedels; 227 gram seitan of 227 gram gefrituurde tofu, in plakjes; 6 lente-uitjes, dun gesneden (zowel groene als witte delen); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met taugé (ongeveer); mint (een grote handvol, naar smaak) of cilantro blad, geheel links (een grote handvol, naar smaak); 1 limoen, in partjes gesneden (voor serveren); hoisinsaus (naar smaak); sriracha chili pasta (naar smaak)

Maak en deel dit Vegetarische Pho-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Om de bouillon te maken, verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, sjalotten, knoflook, gember, kaneelstokjes, steranijs en kruidnagels toe en droog het vlees, af en toe roerend, tot de groenten beginnen te chargeren. bouillon en sojasaus en breng op hoog vuur aan de kook.Draai het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat ongeveer 25 minuten sudderen.Strain in een schone pot en gooi de vaste stoffen weg. Proef de bouillon en voeg indien nodig zout toe. Blijf warm op laag vuur.
Terwijl de bouillon suddert, bereid je de rijstnoedels voor. Leg de noedels in een grote kom. Giet kokend water over de noedels om te bedekken en geniet gedurende 20 minuten.
Als je klaar bent om de soep samen te stellen, voeg je de seitan of tofu toe aan de warme bouillon en laat je deze erdoorheen. Verdeel de geweekte rijstnoedels en verdeel deze gelijkmatig over 4 tot 6 grote koms.Gooi de seitan of tofu uit met een schuimspaan. van de bouillon en verdelen over de kommen. Bedek de hete bouillon over de noedels. Bewaar de kommen van pho met de lente-uitjes, taugé, kruiden, limoenwiggen, hoisinsaus en chilisaus op een aparte schaal, zodat iedereen zijn eigen seizoen kan bereiden soep zoals ze willen.