Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Michelle lea
Vegetarische pinda curry (afrikaans geïnspireerd)
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie of 2 eetlepels arachideolie
- 1 grote witte ui, gehakt
- 2 wortels, geschild en geraspt
- 1 -2 jalapeno, fijngehakt
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 1 eetlepel gember, vers geraspt of 1 eetlepel gemberpasta
- 1 limoen, schil van
- 3 eetlepels kerriepoeder (ik denk dat dit met bijna elk type zou werken, maar ik gebruikte Madras)
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 2 (397 gram) blikjes plantaardige bouillon
- 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden, met sap
- 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden, met sap
-
Een kopje met een inhoud van170 ml met romige pindakaas
- 1 (383 gram) kan kokosmelk
- 2 (425 gram) blikjes garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld (kikkererwten)
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met gedroogde abrikoos, gehakt
-
Een kop met een inhoud van130 ml die een gouden rozijn bevat
- Zeezout, naar smaak (ik gebruikte 2 theel.)
- Gekookte bruine rijst, om te serveren
- Niet-vette yoghurt, serveren
- Koriander, gehakt, om te serveren
Bereiding
-
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
Voeg ui, wortels en jalapeno toe en bak tot bijna zacht in ongeveer 8 minuten.
-
Voeg knoflook, gember en limoenzeste toe en bak nog eens 3 minuten.
-
Voeg kruiden toe en bak tot het geurig is.
-
Roer de bouillon, tomatensaus en tomatenblokjes erdoor en breng aan de kook.
-
Roer de pindakaas erdoor, zet het vuur laag en laat het sudderen totdat het smelt.
-
Roer de kokosmelk, garbanzo bonen en gedroogde vruchten erdoor en laat nog 10 minuten sudderen.
-
Zout naar smaak.
-
Doe gekookte bruine rijst in kommen en giet de curry over de rijst. Top met een klodder yoghurt en koriander.
Blogs die misschien interessant zijn
-
15 minAfricanrice, parsley, scallions, mint, oil, lemon juice, salt, pepper, tomatoes, radishes, head lettuce,Rice Salad With Mint -
15 minAfrikaanserijst, peterselie, lente-uitjes, munt, olie-, citroensap, zout, peper, tomaten, radijs, hoofdsla,rijst salade met munt
-
1585 minWereldkeukensuiker, suiker, water, citroen, oranje bloem water, Deeg, meel, olie-, eieren, citroen, zout, oranje bloem water, Vulling, amandelen, suiker, eieren, poeder, vanillapowder, citroen, oranje bloem water, maïszetmeel deeg uitrollen, pijnboompitten decoratie,dziriat (algeriaanse amandeltaartjes) -
35 minAfrikaansevarkenslende, peper, tomaten, ananas, ui, water, azijn, zout, kerrie poeder, kurkuma, paprika poeder, peper, rijst, spiesjes,spiesvlees, fruit en groente
Ik vond het geweldig