Vegetarische pompoensoep

Name: vegetarische pompoensoep
Cook time: 38 min
Total time: 58 min
Yield: 6
Ingredients: 3 vegetarische worst links, of meer naar smaak; 1/2 ui, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die paddenstoelen bevat; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 1 (425 gram) kan pompoenpuree; 1 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die lichte room bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 theelepels hete saus

De lekkerste pompoensoep ooit! Geweldig voor een koele, frisse herfstnacht.

Ingrediënten

3 vegetarische worst links, of meer naar smaak
1/2 ui, fijngehakt
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die paddenstoelen bevat
1 teentje knoflook
1 eetlepel Italiaanse kruiden

1 (425 gram) kan pompoenpuree
1 liter plantaardige bouillon
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die lichte room bevat
Een kopje met een inhoud van
60 ml met geraspte Parmezaanse kaas
2 theelepels hete saus

Bereiding

Kook de worst in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze 3 tot 5 minuten verwarmd is. Breng de worst over naar een bord.
Plaats ui, champignons, knoflook en Italiaanse kruiden in de pan op middelhoog vuur; kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de puree in de pompoen. Voeg de plantaardige bouillon toe.Verlaag de hitte en laat sudderen tot de smaken gemengd zijn, 20 tot 25 minuten.
Roer de worst, lichte room, Parmezaanse kaas en hete saus erdoor; Laat het 10 tot 15 minuten sudderen.