Vegetarische quesadilla's op de boerenmarkt

Name: vegetarische quesadilla's op de boerenmarkt
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte courgette; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gele pompoen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte champignons; 1 eetlepel olijfolie; bak spray; 6 (23 centimeter) volkoren tortilla's; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met shredded Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte

De quesadilla's maken gebruik van eenvoudige, verse ingrediënten die je op je lokale Farmer's Market vindt, en maken geweldige hapjes of een snelle en gezonde maaltijd. Je kunt het warm houden met je favoriete salsa, zure room en guacamole.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan met anti-aanbaklaag, kook rode paprika, courgette, gele pompoen, ui en champignons in olijfolie op middelhoog tot middelhoog vuur ongeveer 7 minuten, of tot ze net gaar zijn.Verwijder de groenten uit de pan.
Smeer dezelfde pan in met een kookspray en plaats één tortilla in de pan.Sprinkle Een beker met een inhoud van 60 ml kaas gelijkmatig over tortilla, en laag A beker met een inhoud van 190 ml van het groentemengsel over de kaas. Bestrooi een andere A-beker met een inhoud van 30 ml kaas op de groenten, en bedek met een tweede tortilla.Kook tot aan beide kanten goudbruin gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.Verwijder quesadilla uit de pan en herhaal met resterende ingrediënten . Snijd elke quesadilla in 8 driehoeken met een pizzasnijder. Warm bewaren.