Vegetarische quiche

Name: vegetarische quiche
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte courgette; 1 (23 centimeter) ongebakken deegschaal; 2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte ui; 1 groene paprika, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte tomaten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden verse champignons; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/4 theelepel kerriepoeder; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter gemalen kaneel; 5 eieren; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde Cheddar-kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde Cheddar-kaas

Perfect voor het ontbijt, deze vegetarische quiche maakt ook een geweldige lunch of een licht diner wanneer geserveerd met een salade.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi 1 theelepel zout over courgette en laat gedurende 10 minuten zitten om water af te tappen.
Verwarm de oven voor op 230 graden (235 C). Lijnen bladerdeeg met een dubbele dikte van zware aluminiumfolie.
Bak de schaal in de voorverwarmde oven gedurende 5 minuten; verwijder folie en bak tot de schaal lichtbruin is, ongeveer 5 minuten langer.
Verlaag de hitte van de oven tot 170 graden (175 C).
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer ui, groene paprika, tomaten, champignons, knoflook en courgette tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer in kerriepoeder, 1/2 theelepel zout, peper en kaneel; lepel het groentemengsel in de korst.
Klop de eieren in een kom; roer in de melk, Parmezaanse kaas en Cheddar. Schenk het eimengsel voorzichtig over de groenten.
Bak in de voorverwarmde oven tot een mes in de buurt van het midden komt, schoon, 40 tot 45 minuten. Laat 5 minuten staan voor het snijden.