Vegetarische quinoapilaf

Name: vegetarische quinoapilaf
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 cups, 3-4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge quinoa; 1/2 liter water; 1 kleine courgette; 1 kleine gele paprika (kan worden gebruikt voor groen, oranje of rood); Een kopje met een inhoud van 130 ml met broccoli; 1/2 ui; 2/3 rode Anjou-peer; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel plantaardige olie of 1 eetlepel canola-olie; 2 eetlepels teriyakisaus (of sojasaus als je niet van teriyaki houdt); 1 eetlepel veganistische boter; zout en peper

Een lekker gerecht dat boordevol voedingsstoffen zit! Roerbak quinoa gemengd met courgette, paprika, broccoli en peer

Ingrediënten

Bereiding

Terwijl de quinoa kookt; opwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe.
Hak de knoflook fijn en snijd alle andere groenten (en peer) in zeer kleine blokjes (ze moeten klein zijn zodat ze goed mengen met de quinoa en je krijgt dus een stukje van alles bij elke hap).
Voeg knoflook en alle gesneden groenten (en peer) toe aan de braadpan, meng af en toe. Kook tot de groenten zacht zijn (~ 5-6 minuten).
Als qunoa klaar is voeg je het toe aan de braadpan en groenten.
Voeg de teriyaki (of soja) saus toe (en eventueel boter); Breng op smaak.
Garneer met een takje peterselie of bieslook en serveer (kan warm of koud geserveerd worden, ik heb het liever warm).
Enjoy!