Vegetarische ramen

Name: vegetarische ramen
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 eieren; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel olijfolie; 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels gemberpasta; 1 liter plantaardige bouillon; 3 eetlepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte; 1 eetlepel mirin; 227 gram shiitake paddenstoelen, in plakjes; 5 rode paprika's, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter met paksoi, gehakt; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden op de diagonaal; 454 gram verse ramen noodles; 4 theelepels chili-knoflooksaus, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Kimchi, of naar smaak; 4 radijzen, in dunne plakjes gesneden

Eenvoudig vegetarisch ramenrecept met veel paddenstoelen, paprika's en paksoi.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een pan en bedek met water. Meng aan de kook, haal van het vuur en laat de eieren 2 minuten in heet water staan. Terwijl de eieren koken, maak je een kom met ijswater. Als de eieren klaar zijn met koken, breng ze dan over van de pan in het ijsbad, kookwater in de pan bewaren. Laat alles volledig afkoelen, ongeveer 15 minuten. Schil eieren voorzichtig en zet apart.
Verhit sesamolie en olijfolie samen in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gemberpasta toe en bak 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg bouillon toe en breng aan de kook. Voeg sojasaus en mirin toe.
Voeg de paddenstoelen toe aan de sudderende bouillon en kook 5 minuten. Voeg paprika, paksoi en groene uien toe en kook 1 minuut meer.
Terwijl de groenten koken, verwarm het water dat voor de eieren wordt gebruikt opnieuw. Voeg de ramen toe aan het kokende water en kook tot ze zacht zijn, 2 tot 3 minuten.
Plaats een portie gekookte noedels in een kom en leg er bouillon, groenten en 1 ei in. Schil met kimchi, chili-knoflooksaus en radijs. Herhaal met de resterende noedels, bouillon, groenten, eieren en toppings.