Vegetarische sarmale (Roemeense koolbroodjes)

Vulling: Hak 4 van de uien en rooster een van de wortels. Geef ze een paar minuten met ongeveer 2 eetlepels olie. Voeg de rijst toe en bak ze nog 10 minuten, voeg een beetje water toe, maar houd slechts een klein beetje het blijft plakken.

Voeg de tomatenpuree, de walnoten en de gekorrelde gluten toe. Breng het op smaak met zout, peper, een scheut sojasaus en andere smaakmakers. Verwarm een ​​minuut of twee en schakel dan de kachel uit en laat afkoelen weinig.

Verwijder de harde kern van de kool. Laat de kool 5-10 minuten in een kom/pot met heet water en zout (totdat de bladeren gemakkelijk verwijderd kunnen worden, maar het mag niet te lang blijven omdat de bladeren gemakkelijk gebroken kunnen worden) .

Giet de kool af en wacht tot hij afgekoeld is totdat je ermee kunt werken. Verwijder de rug van elk blad (laat twee helften over met elk blad over de grootte van je hand). Van de kool moet ongeveer 20 middelgrote bladeren ontstaan. Enkele bladeren mag rippen, maar gebruik die niet om vulling toe te voegen, maar zet ze terzijde.

Hak de overgebleven ui en wortel en de extra koolbladeren die opzij waren gezet omdat ze gescheurd waren. Leg ze in een grote pot met een beetje olie. Voeg de tomatensaus toe en meng goed. Leg 2-3 laurierbladeren over dit mengsel . Zet het vuur af en zet opzij (dit is niet de vulling, maar waar de koolrollen later zullen worden geplaatst).

Op elke koolblad ongeveer 1 eetlepel vullen (het eerste mengsel gebakken en opzij gezet in de richting van stap 1 en 2) en rollen. Rol door een van de breedtekanten over de vulling te vouwen en rol de lengte ervan. Wees nog steeds open, doe dat ding binnen met je vinger om te sluiten. Als er te veel vulling is om de geopende kant naar binnen te vullen, dan kun je een klein beetje van de vulling verwijderen.

In de grote pot met de andere gebakken groenten leg je de koolrollen in een cirkel. Laat ze de zijkanten van de pot niet raken. Leg het hart van de kool of meer gehakte kool in het midden van de pot met de koolrollen er omheen. De kool in het midden is er om de koolrollen op hun plaats te houden tijdens het koken. Zodra er een cirkel in de pot is gemaakt, kunt u meer koolrollen op de laatste plaatsen die een nieuwe cirkel maken, enz.

Kook voldoende water in een andere pan om de koolrolletjes te bedekken. Voeg het citroensap toe aan het water als je er een beetje zure smaak aan wilt toevoegen. Voeg het kokende water en het citroensap toe aan de pot met de samales en zorg ervoor dat de samales bedekt door het water. Leg er een grote soeppan overheen die ze allemaal afdekt en houd ze op hun plaats in de pot.

Kook ze op een lage vlam gedurende 1,5 uur tot 2 uur en voeg zonodig water toe.