Vegetarische taco slaw met romige koriander-kalkdressing

Name: vegetarische taco slaw met romige koriander-kalkdressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine kop groene kool, geboord en in dunne plakjes gesneden; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren maïs bevat, ontdooid; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte wortelen; 2 paprika's, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte verse koriander; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte verse koriander; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zure room bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte verse koriander; 3 groene uien, alleen groene delen, gesneden; 2 limoenen, zested en juiced; 1 teentje knoflook; 1/2 theelepel koosjer zout; 2,5 centimeter cayennepeper

Dit is een eenvoudige avondmaaltijd die binnen ongeveer een half uur klaar is om te serveren.

Ingrediënten

1 kleine kop groene kool, geboord en in dunne plakjes gesneden
1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die bevroren maïs bevat, ontdooid
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met geraspte wortelen
2 paprika's, in blokjes gesneden
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter met gehakte verse koriander
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter met gehakte verse koriander

Een kom met een inhoud van
3/8 liter die zure room bevat
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter met gehakte verse koriander
3 groene uien, alleen groene delen, gesneden
2 limoenen, zested en juiced
1 teentje knoflook
1/2 theelepel koosjer zout
2,5 centimeter cayennepeper

Bereiding

Combineer kool, zwarte bonen, mais, wortels, paprika's en 1/4 liter koriander in een grote kom. Verdun licht tot ze gemengd zijn.
Plaats zure room, 3/8 liter koriander, groene uien, limoensap en schil, knoflook, zout en cayennepeper in de kom van een keukenmachine. Stuif 5 tot 6 keer aan en uit om volledig te mengen.
Giet de dressing over het koolmengsel en gooi gelijkmatig.