Vegetarische zwarte bonensoep

Een stevige boon / groentesoep - zelfs als u geen vegetariër bent. U kunt tijd besparen en ingeblikte bonen gebruiken in plaats van gedroogd.

Week de bonen een nacht; uitlekken.
In een grote soeppan, verhit olie.Voeg toe aan knoflook, ui, rode paprika, selderij, bladselderij en wortels. Bedek en kook ongeveer 10 minuten, totdat de groenten zachter beginnen te worden.
Voeg water, laurierblaadjes, tomaten in blik, zout, peper, komijn, oregano en koriander toe. Aan de kook brengen. Voeg uitgelekte zwarte bonen toe.
Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot de bonen zacht zijn.
Gooi laurierblaadjes weg en serveer.