Veggie brood

Dit komt uit een boek genaamd The Great American Detox Dieet door Alex Jamieson (van Supersize Me roem). Al haar recepten zijn supergezond en dit is het lekkerste veganistische brood dat ik heb geprobeerd. Zoals andere veganistische broden, is dit kwetsbaarder dan gehaktbrood. Zorg ervoor dat je het ongeveer 15 minuten laat afkoelen voordat je het snijdt en verwacht dan zelfs wat afbrokkeling.

Verwarm de oven voor op 350 Fahrenheit.
Meng in een grote mengkom de rijst (of andere overgebleven volkoren), linzen, haver, paddenstoelen, ui, wortel, peper, walnoten, tomatenpuree, olijven, peterselie, sojasaus, mosterd, tijm, marjolein en salie. Meng goed.
Vet een 8 "x 4" broodpan licht in.
Vul de broodpan met het mengsel en pak goed om luchtbellen eruit te persen.
Bak gedurende 40 minuten, bedekt.Onderdek en bak nog eens 20 minuten, tot het lichtbruin is. (Controleer het na 10 minuten onbedekt, omdat ik vond dat het al klaar was). Laat het 15 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het snijdt. Gebruik een gekarteld mes om voorzichtig te snijden.
Update 7-3-09: Ik heb ontdekt dat dit beter bij elkaar past als je de helft van de linzen pakt. Het helpt ook om wat vlasmeel en extra toe te voegen (ik gebruikte V8).

Ik vond het geweldig