Veggie garnalen fettuccine

Name: veggie garnalen fettuccine
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 113 gram ongekookt fettuccine; 1 middelgrote ui, gehakt; 2.5 middelgrote courgette, in centimeters gesneden; 1 middelgrote tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 eetlepels boter; 200 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 2 eetlepels witte wijn of kippenbouillon; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper

Angie Medearis van Lemoore, Californië vat eenvoudigweg samen: "Dit gerecht is gemakkelijk, snel en goed." De kleurrijke combinatie van mooie courgette-rondes, tomaten en smaakvolle garnalen zorgt ervoor dat een alledaagse maaltijd een speciale gelegenheid lijkt.

Ingrediënten

113 gram ongekookt fettuccine
1 middelgrote ui, gehakt
2.5 middelgrote courgette, in centimeters gesneden
1 middelgrote tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden
1 teentje knoflook, gehakt

2 eetlepels boter
200 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan
2 eetlepels witte wijn of kippenbouillon
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel peper

Bereiding

Bak fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Ondertussen bak je de ui, courgette, tomaat en knoflook in een koekenpan gedurende 8-10 minuten of tot ze knapperig zijn.
Voeg de garnalen, wijn of bouillon, zout en peper toe.
4 minuten langer of tot de garnalen roze kleuren.Drain fettuccine; top met garnalenmengeling..