Veggie goulash

Name: veggie goulash
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 1/2 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden; 1 kleine groene paprika, in dunne plakjes gesneden; 113 gram mycoproteïnestukken, bijvoorbeeld QuornTM; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel paprika; 1 theelepel tomatenpuree; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel tomatenpuree; 1 theelepelsuiker; zout en peper naar smaak

Een favoriet bij ons thuis - een lekkere rijke goulash minus het vlees. Je kunt de Quorn ™ vervangen door tofu die ondiepe gefrituurde of gesneden champignons zijn. Hopelijk veel plezier! Serveer met rijst, noedels of aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 5 minuten gaar. Meng de stukjes groene peper en mycoproteïne en bak 5 minuten, tot de peper gaar is. Meng de knoflook en paprika erdoor.
Roer de tomaten met hun sap door de koekenpan. Meng in de wijn, oregano en tomatenpuree. Meng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 25 minuten sudderen tot het ingedikt is. Roer de suiker erdoor voordat je het serveert. en breng op smaak met zout en peper.