Veggie lasagana (geen noedels)

Snijd met een mandoline de courgette in de lengte gelijk aan lasagne-noedels, snijd tomaten en ui ook. Versnipper de kaas.

Verwarm de oven voor op 375 farenheit en spuit een 9x13 pan met olijfolie.

Begin met een laag courgette in de pan te leggen, gevolgd door het toevoegen van de helft van de spinazie, de helft van de tomaten en de helft van de uien. Spreid de helft van de marinara over de groenten en strooi het knoflookpoeder. Breng de helft van de mozzarella en Bestrooi de helft van de parmezaanse kaas. Herhaal de lagen groenten en bedek met marinara. Voeg de resterende laag courgette toe en volg dit met de resterende helft van de mozzarella- en parmezaanse kaas. Sprenkel oregano over de bovenkant.

Dek af met folie en bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten.Verwijder de folie en laat 15 minuten extra bakken om de kaas een beetje bruin te maken.