Vereenvoudigde traditionele Marokkaanse couscous met groenten

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Meng kurkuma, zout, komijn, gember, peper, kaneel en kruidnagels in een kleine kom. Plaats de kip in een Nederlandse oven. Pronk 1 theelepel kruidenmix op de kip en besprenkel met olijfolie.

Dek de kip af en bak in de voorverwarmde oven tot het niet langer roze is en het sap vrij rondloopt, ongeveer 50 minuten.Onderdek en ga door met koken tot een thermometer die direct in het dikste deel van de dij wordt geplaatst, vlakbij het bot, 70 aangeeft graden (74 ° C), ongeveer 20 minuten. Laat rusten, onbedekt, gedurende 15 minuten.

Meng de bouillon, de boter en de resterende kruidenmix in een grote soeppan op middelhoog vuur. Meng aan de kook en voeg de wortels toe. Laat het vuur zacht worden en laat het zacht worden, ongeveer 10 minuten. Voeg kool en courgette toe. Voeg de kiplepels toe van de Nederlandse oven. Kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten.

Breng water aan de kook in een pan; haal van het vuur en roer de couscous erdoor. Bekleed de steelpan en laat hem staan ​​totdat het water volledig is opgenomen, ongeveer 10 minuten. Laat de couscous met een vork wegvloeien en breng hem over naar een grote, ondiepe kom.Plaats kip in het midden en schik groenten rondom de kip. tot 5 pollepels van de bouillon over het hele gerecht.