Verrukking van aubergine en peper

Name: verrukking van aubergine en peper
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote aubergine of 1 grote aubergine, in ringen gesneden en 30 minuten gezouten; 2 rode paprika's of 2 rode paprika's, ontpit en in reepjes gesneden; 2 rode paprika's of 2 rode paprika's, ontpit en in reepjes gesneden; zwarte peper, naar smaak; 6 eetlepels extra vierge avocado-olie; zout, naar smaak; zwarte peper, naar smaak; verse basilicum (garnering)

Maak en deel dit Aubergine en Pepper Delight recept van.

Ingrediënten

1 grote aubergine of 1 grote aubergine, in ringen gesneden en 30 minuten gezouten
2 rode paprika's of 2 rode paprika's, ontpit en in reepjes gesneden
2 rode paprika's of 2 rode paprika's, ontpit en in reepjes gesneden
Zwarte peper, naar smaak

6 eetlepels extra vierge avocado-olie
Zout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
Verse basilicum (garnering)

Bereiding

Snijd aubergine in ringen, zout en laat gedurende 30 minuten, dan grondig wassen. De-zaad capsicums en snijd in reepjes.
Leg in een ondiepe braadpan aubergine en peperreepjes, besprenkel avocado-olie en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.Heat in de oven op 90 graden gedurende 20 minuten.
Serveer warm als bijgerecht of koud, gegooid in yoghurt, gegarneerd met basilicum.