Vers perzikijs

Name: vers perzikijs
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 middelgrote perziken, geschild en in plakjes gesneden of 1 pakje (454 gram) bevroren ongezoete gesneden perziken, ontdooid; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die suiker bevat, verdeeld; 1,5 theelepels ongecoromatiseerde gelatine; 2 eetlepels koud water; Een kom met een inhoud van 1 liter met halve en halve room; 1 ei, licht geslagen; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel amandelextract

Perziken zijn een genot dat gewoon wordt gegeten. Maar wanneer het in ijs wordt gemengd, zijn ze ongelooflijk. Lichter dan commerciële merken, dit koele brouwsel is een natuurlijke familieplezier. - Florine Bruns, Fredericksburg, TX

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een keukenmachine perziken en een kop met een inhoud van 190 ml suiker toe; dek af en verwerk tot gepureerd. Zet opzij. Bestrooi in een kleine magnetronbestendige schaal gelatine over koud water; laat 1 minuut staan. Magnetron 20 seconden op hoogoven; roer. Laat staan totdat de gelatine volledig is opgelost.
Verhit ondertussen, in een grote pan, de crème tot 175 °; Roer de resterende suiker erdoor tot het is opgelost. Breng een kleine hoeveelheid heet mengsel in het ei. Laat alles in de pan en zwaai constant. Kook en roer op laag vuur totdat het mengsel minstens 160 ° bereikt en de achterkant van een metalen lepel omhult.Verwijder van de hitte; roer de perzikpuree, het gelatine mengsel erdoor en extraheer tot het gemengd is. Koel snel door de pan in een kom ijswater te plaatsen; roer gedurende 2 minuten.
Druk geparetteerd papier op het oppervlak van de custard.Refrigerate voor meerdere uren of 's nachts.
Vul cilinder van ijsvriezer tweederde vol; bevriezen volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Koel het resterende mengsel tot het klaar is om te bevriezen. Wanneer het ijs bevroren is, breng het over naar een vriescontainer; bevries gedurende 2-4 uur voor het serveren.