Verse bietensalade met kalamata-olijven en mint

Name: verse bietensalade met kalamata-olijven en mint
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 5 middelgrote verse bieten (ongeveer 900 gram); 2 eetlepels water; 2 eetlepels champagneazijn of rijstazijn; 2 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel grof gemalen peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ontpit kalamata-olijven, in vieren gedeeld; 2 eetlepels dun gesneden verse munt, verdeeld

We hebben buren die groenten uit hun tuin delen, en elk jaar kijken mijn man en ik uit naar hun bieten. Mijn interesse in mediterrane gerechten inspireerde dit recept voor bietensalade - de azijn- en olie-dressing met verse munttinten verminderen de zoetheid van de bieten en de Kalamata-olijven voegen een zoute toets toe. - Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Bieten scrubben; snij de bovenkant in tot 1 inch. Plaats in een enkele laag in een grote magnetronbestendige schaal. Spoel met water. Magnetron, afgedekt, op hoog 14-15 minuten of tot het gemakkelijk doorboord is met een vork, eenmaal draaien; laat 5 minuten staan.
Wanneer koel genoeg is om te verwerken, schil en bieten te snijden in stukken van 0,75 inch. Klop in een kom azijn, olie, zout en peper tot het mengsel is gemengd. Voeg olijven, bieten en 1 eetlepel munt toe; toss to coat.Refrigerate, covered, ten minste 1 hour or until cold.Top with remaining mint.

Blogs die misschien interessant zijn

de positieve effecten van het gebruik van een magnetron om uw voedsel te verwarmen

heeft ijsbergsla eigenlijk voedingswaarde

gezondheidsvoordelen van groene thee met citroen

6 vragen beantwoord over magnetrons

plantkracht de 10 groenten met de meeste eiwitten

Ik vond het geweldig

Verse bietensalade met kalamata-olijven en mint

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies