Verse broccoli met spinazie fusilli

Name: verse broccoli met spinazie fusilli
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 groot teentje knoflook, fijngehakt; 1 grote wortel, fijngehakt; 1 theelepel kappertjes, uitgelekt; 190 liter runderbouillon (of bouillon, kan sub vegetarisch eten om vegetarisch te maken); 0.25 theelepel rode pepervlokken (naar smaak); 1,25 bosbroccoli, in centimeters gesneden (gestoomd gedurende 3-5 minuten en uitgelekt); 200 gram spinazie fusilli (of gewone fusilli); Een kopje met een inhoud van 130 ml met romanokaas, vers geraspt

Uitstekende vers smakende pasta zonder zware roomsaus. Ik heb ook gemaakt met volkoren pasta met uitstekende resultaten. Van Joy of Pasta van Joe Famularo en Louise Imperiale. Bewaar met valpolicella of andere droge rode wijn met medium body.

Ingrediënten

Bereiding

In middelgrote koekepan verwarm olijfolie. Bak ui en knoflook 2 minuten. Voeg wortel en kappertjes toe en kook 1 minuut langer.
Voeg runderbouillon en paprikavlokken toe. Bak langzaam gedurende vijf minuten.
Kook ondertussen fusilli al dente.Drain en keer terug naar de pan.
Roer de saus en de broccoli in de pasta en HALF de kaas.
Serveer heet met de overgebleven kaas.