Verse kippensalade met babygreens

Name: verse kippensalade met babygreens
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 2 helften kipfilet zonder botten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pestosaus; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gemengde babygreens; 1 middelgrote rode paprika, in plakjes; 1 kleine komkommer, in plakjes; 1/4 rode ui, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 eetlepel honing; zout en peper naar smaak

Dit is een zeer heerlijke salade die je helemaal zelf zal vullen, of het kan aan de zijkant worden geserveerd. Perfect met overgebleven kipfilet.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de kipfilet in de koekenpan 10 minuten aan elke kant, of tot de sappen klaren. Haal de kip uit de koekenpan en het rasp.Terug naar de koekenpan, meng de pestosaus en kook gewoon verder tot de saus is verwarmd.
Doe de greens in een kom en leg ze op met kip, paprika, komkommer en ui. Springen met de resterende olijfolie, balsamico-azijn en honing. Breng op smaak met zout en peper. Gooi en serveer.