Verse loempia's met pindasaus

Klop in een kleine kom alle ingrediënten van de dompelsaus tot een glad geheel en zet opzij.

Schud in een grote kom alle ingrediënten voor het vullen. Damp een grote schone vaatdoek en leg deze plat op een werkoppervlak.

Vul een grote kom met heet water. Houd een rijstpapierschijf bij de rand, laat een kant ervan voorzichtig in het hete water zakken - het zal zachter worden als het water absorbeert. Draai de schijf langzaam in het water totdat deze volledig is onthard, erop letten het niet te forceren of het kan scheuren of barsten. Plaats de schijf op het vochtige doek en maak het plat. Vaak meerdere schijven meer en leg ze naast elkaar op de handdoek; niet overlappen of blijven ze bij elkaar.

Mound Een beker met een inhoud van 60 ml die de vulling bevat net onder het midden van elke schijf (boven de 6 uur positie op een wijzerplaat) .Vervolgens de twee zijranden van de wikkel over de vulling om een ​​rechthoekige vorm te vormen met gebogen uiteinden. Rol van de bodem op en maak een net klein centimeter-pakket. Plaats, met de naad naar beneden, op een schaal. Herhaal tot alle vulling is gebruikt. Bedek met plasticfolie en koel niet langer dan 5 uur vóór serveren of het rijstpapier gom wordt.

Om banden te maken voor de broodjes, breng een kleine pan water aan de kook. Als je lente-uitjes gebruikt, snijd het witte deel af en snijd de groene delen in de lengte doormidden.In batches blancheren gedurende 10 seconden genoeg bieslook, of lente-ui greens, om al je broodjes te binden. Breng ze onmiddellijk 10 seconden in een schaal met ijswater, verwijder ze en laat ze goed uitlekken. Elke zomer rol je in het midden met een lint van bieslook of lente-uit, en als het te lang is, knip je eraf de uiteinden.