Verse pasta

Als u geen bevroren pastavellen kunt vinden of er de voorkeur aan geeft om er zelf een te maken, dan is hier een recept dat vrijwel onfeilbaar is. Kernen en specerijen die compatibel zijn met de schaal kunnen tegen het einde in het deeg worden gekneed. Dit recept maakt 600 gram pasta.

Heap de bloem, en maak er een bron in.Breek de eieren in de well.Beat eieren met een vork. Roer in de bloem van de bodem van de put met de vork tot het deeg in het midden glad of glanzend is.
Voeg met je handen het meel geleidelijk vanaf de buitenkant van de put naar het midden toe, kneder zachtjes tot de massa deeg samenkomt. Leg het deeg beet tot het glad en veerkrachtig is. Misschien moet je meer meel toevoegen, of je mag niet in staat zijn om alle bloem op te nemen, afhankelijk van de vochtigheid en de grootte van de eieren. Als het deeg plakkerig of extreem buigzaam is, kneedt u er meer bloem in.
Verdeel het deeg in drie porties, bedek het met plasticfolie of een omgekeerde kom en laat het minstens 30 minuten rusten.
Rol het deeg heel dun uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak, een portie per keer. Als je een pastamachine hebt, volg dan de instructies van de fabrikant om het deeg uit te rollen in vellen van ongeveer 1 millimeter dik. Gebruik dit als je wilt.