Verse wortel pasta deeg

Voeg centimeter water toe aan een middelgrote steelpan, en doe er een steamer-inzet in. Breng aan de kook. Voeg de wortels toe; dek af en stoom tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Pureer de wortels in een keukenmachine (je zou ongeveer 130 liter puree moeten hebben).

Voeg eieren en dooier toe aan de puree in de keukenmachine, en verwerk tot gecombineerd. Voeg bloem en 1 volle theelepeltjes zout toe en verwerk dit tot het deeg ongeveer 20 seconden samen komt.

Leg het deeg op een goed met bloem bestrooid oppervlak.Kook tot een gladde en elastische 5-10 minuten, voeg tot 2 eetlepels bloem toe als het deeg te kleverig is.Plaats op een stuk perkament en bedek het met een omgekeerde kom of wikkel het stevig in plastic , laat 1-2 uur rusten.

Snijd het deeg in 8 stukken. Werk met 1 stuk per keer (houd het resterende stuk bedekt met de omgekeerde kom), vlak het deeg in een langwerpige vorm die iets dunner is dan die van de pastamachine. 1.Bak het deeg heel licht in met meel en voer het door machine.Vouw in de lengte in vieren en roteer 90. Herhaal twee keer dezelfde instelling om het deeg glad te maken en de elasticiteit te vergroten.

Draai de knop naar de volgende smallere instelling. Laat het deeg voorzichtig twee keer zachtjes rusten en ondersteun het voorzichtig met je handpalm. Blijf deeg maken, nog fijnere instellingen, twee passen op elke instelling, totdat het vel bijna doorschijnend is en heel dun maar nog steeds intact (5of 8) op een keuken Hulp pastaroller). Het deeg strekt zich uit tot ongeveer centimeter lang. Als het deeg bubbels of tranen vertoont, geef het opnieuw door en bestuif het met bloem als het deeg aan het kleven is.

VOOR FARFALLE, LASAGNE, SQUARES, OF RAVIOLI :.

Plaats de opgerolde vellen op een met bloem bestoven oppervlak en knip het uit zoals aangegeven in het overeenkomstige recept, gebruik een droge borstel om het meel af te stoffen als dat nodig is.

VOOR RIBBON PASTA :.

Leg het deeg op een droogrek tot het licht plakkerig is, 10-15 minuten, en gebruik dan een pastamachine of snijhulpstuk om in strengen te snijden. Dek af over het rek totdat de strengen halfdroog zijn en niet aan elkaar plakken, ongeveer 20 minuten.Kook onmiddellijk, of leg plat op een bakplaat bestrooid met griesmeel, bedek het met plasticfolie en bewaar het een nacht.

FRISS SPINACH DEUGH VARIATION :.

Voeg centimeter water toe aan een middelgrote steelpan, en doe er een steamer-inzet in. Breng aan de kook. Voeg 170 gram spinazie toe, dek af en stoom tot helder groen en verzacht, ongeveer 2 minuten. Laat het iets afkoelen.Squeeze met een schone keuken handdoek of papieren handdoeken. Pureer spinazie in een keukenmachine (u zou ongeveer 130 liter puree moeten hebben). Ga verder met de instructies voor vers deeg van wortelpasta beginnend met stap 2.

VERSE RODE PEPPER DEEGEVAL VAN DEEG :.

Verwarm de oven voor op 450 ° F Wrijf 1 grote rode paprika in met 0,5 tl olijfolie en plaats deze op een bakplaat.Kook, knip na 10 minuten, kook tot de huid begint te borrelen en lichtbruin van kleur is, ongeveer 25 minuten. Overdracht in de kom doen en onmiddellijk bedekken met plasticfolie. Zet aan de kant om 15 minuten te stomen. Verwijder huid, stengel, zaden en ribben en gooi deze weg. Pureer peper in een keukenmachine (je zou ongeveer 130 liter puree moeten hebben). Ga verder met de instructies voor deeg van verse wortel, beginnend met stap 2.

VERSE BIETEN PASTA DEEG :.

Verwarm de oven voor op 953 Toss 5 middelgrote bieten, zonder groen, met 5 theelepels olie en een grote centimeter zout. Wikkel stevig in een met perkament bekleed stuk folie en leg ze op een bakplaat.Rast tot zacht, 45 minuten tot 1 uur . Koel.Rub met keukenpapier om huiden te verwijderen. Bouillon in keukenmachine (u moet 130 liter puree hebben). Volg de instructies voor vers deeg van wortelpasta, te beginnen met stap 2.