Verse zalmkoekjes van chef john

Name: verse zalmkoekjes van chef john
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte ui bevat; 2 soeplepels fijngehakte rode paprika; 2 eetlepels gemalen selderij; zout en peper naar smaak; 1 eetlepels kappertjes; 500 gram verse wilde zalm, grof gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die mayonaise bevat; 1 eetlepel pankobroodkruimels, of naar smaak; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel Dijon-mosterd; 2,5 centimeter cayennepeper; 2,5 centimeter zeevruchtenkruiden (zoals Old Bay®); 1 eetlepel pankobroodkruimels, of naar smaak; 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig

Zalmkoekjes zijn een van mijn go-to emergency meals.Elke keer in de zoveel tijd gebruik ik graag verse zalm.Salmon is een van die producten, zoals kip, dat is heel gemakkelijk om in een sleur te geraken.Mensen vinden over het algemeen een paar recepten dat werkt voor hen, en blijf daar gewoon bij, maar deze vrij eenvoudige bereiding zou gemakkelijk aan iedereen toe te voegen moeten zijn. Serveer met citroenwig en remouladesaus. Je kunt eventueel broodkruimels gebruiken in plaats van panko broodkruimels, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm extra vierge olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, rode peper, selderij en een centimeter zout in hete olie tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg kappertjes toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 2 minuten.Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Roer zalm, uienmengeling, mayonaise, 60 liter broodkruimels, knoflook, mosterd, cayennepeper, zeevruchtenkruiden, zout en gemalen zwarte peper door elkaar in een kom tot ze goed gemengd zijn. Bekleed de kom met plasticfolie en zet in de koelkast tot deze vast en gekoeld is, 1 tot 2 uur.
Vorm zalmmengsel in vier centimeter dikke pasteitjes; strooi overgebleven pankobroodkruimels over elk pasteitje.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak pasteitjes in hete olie tot ze goudbruin en gaar zijn, 3 à 4 minuten per kant.