Verslavende zoete aardappelburrito's

Name: verslavende zoete aardappelburrito's
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met ingeblikte nierbonen, uitgelekt; 1/2 liter water; 3 eetlepels chilipoeder; 4 theelepels bereide mosterd; 2 theelepels gemalen komijn; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 3 eetlepels sojasaus; Een kom met een inhoud van 1 liter die puree gekookte zoete aardappelen bevat; 12 (25 centimeter) bloemtortilla's, verwarmd; 227 gram versnipperde Cheddar-kaas

Als je eenmaal een hebt gehad, wil je een andere. Het recept is een beetje anders dan de meeste burrito-recepten, maar ik heb er veel, veel verzoeken voor gehad. Bewaar deze met zure room, gehakte groene uien en salsa.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verhit de olie in een middelgrote koekenpan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Pureer de bonen in het uimengsel. Roer het water voorzichtig door; verwarm tot warm, 2 à 3 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de sojasaus, chilipoeder, mosterd, komijn en cayennepeper erdoor.
Verdeel het bonenmengsel en de aardappelpuree gelijkmatig tussen de tortilla's; top met kaas. Vouw tortilla's burrito-achtig rond de vullingen en leg ze op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot het is opgewarmd, ongeveer 12 minuten.