Vervang filodeeg

Meel een deegdoek met bloem. Zacht 3/8 liter bloem met zout op een bord en maak een kuiltje in het midden. Voeg losgeklopt ei gemengd met 80 liter warme melk, 2 theelepel gesmolten boter en azijn toe in het midden van de well.Afhankelijk van je meel moet je misschien meer melk toevoegen.

Combineer de ingrediënten snel met je vingers, werk vanaf de buitenkant van de well en kneed het deeg op een bord totdat het deeg buigzaam en zijdeachtig is en niet langer aan het bord kleeft. Beschadig het oppervlak van de bal met gesmolten boter en bedek het deeg met een warme kom en laat het 30 minuten tot 1 uur rusten.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Rol het uit op het bord zo dun mogelijk. Beweeg het naar de tafel. Bind het deeg voorzichtig uit het midden, probeer het niet te scheuren. Het moet uitrekken tot ongeveer 1 yard vierkant. Een zwaardere rand van deeg of een de rand zal zich ontwikkelen terwijl je werkt, en alles wat overblijft moet worden afgesneden met een mes voordat de vulling wordt verspreid of het deeg wordt opgerold. Vul het deeg met ingrediënten en rol of vouw over.

Bestrijk het oppervlak met gesmolten boter en bak 20 minuten, laat vervolgens de temperatuur op 350 komen en borstel opnieuw met gesmolten boter.Bak ongeveer 10 minuten langer of tot ze bruin zijn.