Vetvrije kool-rijst braadpan

Met uitzondering van de Parmezaanse kaas die alleen optioneel is, heeft dit gerecht geen vet, dus je kunt het hele gerecht eten zonder spijt, voeg wat gedroogde chili vlokken of cayenne toe voor wat hitte:)

Zet de oven op 350 graden.
Vet een braadpan in die minstens een kom bevat met een inhoud van 4 liter die 2 kleinere braadpannen bevat of gebruikt (ik gebruik een kleine braadslede voor dit recept).
Leg de gehakte uien en de knoflook op de bodem van een ingevette braadpan.
Versnipper de kool met een scherp mes of gebruik een keukenmachine (deze moet ongeveer een kom meten met een inhoud van 1,75 liter).
Plaats alle gehakte groenten in een grote kom met de rijst.
Meng in een andere kom tomaten met hun sap, 1/4 liter tomatensap, suiker, azijn, zout, peper en Dijon-mosterd tot ze goed gemengd zijn.
Roer in het koolmengsel, met behulp van een vouwbeweging, tot het gelijkmatig gemengd is.
Leg het deksel op de ovenschaal bovenop de uien (niet roeren!).
Bak in de oven gedurende 1,5 uur; roer dan goed elk half uur tot de kool zacht is en de rijst klaar is.
Roer de gehakte verse tomaten erdoor (indien gebruikt).
optioneel; voor een cheesy smaak, kan een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas bovenop gestrooid worden voor het bakken.