Victoria sandwich - klassiek Engels biscuitgebak voor theetijd

De Victoria Sandwich is de typische Engelse cake, die beelden van oud Engeland en afternoontea oproept. Het is altijd al een favoriet geweest bij cake-bakwedstrijden en wordt zelfs door fabrikanten gebruikt om nieuwe fornuizen te testen. Dit is een van de recepten die ik gebruik als ik maak mijn Victoria Sandwich-biscuit - de andere methode staat aan het einde van het recept; de ingrediënten zijn hetzelfde, maar de gewichtsverhouding is iets anders. Deze methode is de originele en meer traditionele manier om uw ingrediënten te wegen, in aanmerking nemend dat het recept Victoriaans is! Een echte Victoria Sandwich zou alleen jam bevatten, meestal frambozen, maar naarmate de cake populairder werd en de koks welvarender werden, werd room toegevoegd als een heerlijke toevoeging. Ik kreeg altijd te horen dat basterdsuiker eroverheen werd gestrooid - opnieuw is poedersuiker wordt tegenwoordig vaak gebruikt. Deze receptaanpassing is afkomstig van de website van WI, een geweldige organisatie in Groot-Brittannië voor vrouwen van alle leeftijden, achtergronden, ras of geloofsbelijdenis - onthoud The Calendar Girls? Ze waren allemaal WI-leden! Historische opmerking: Anna, de hertogin van Bedford (1788-1861), een van de hofdames van koningin Victoria, wordt gezien als de maker van theetijd. Ze nodigde vrienden uit om een ​​vijf uur durende ochtendmaaltijd bij haar te komen. in haar kamers. Het menu stond in het teken van kleine cakejes, boterhammen met brood en boter, diverse snoepjes en natuurlijk thee. De gewoonte om vrienden uit te nodigen om 's middags voor thee te komen werd al snel opgepikt door andere sociale hostesses. Quince Victoria geadopteerd de nieuwe rage voor afternoon tea time. Tegen 1855 waren de koningin en haar dames in formele kleding voor de Victoriaanse theetijdpartijen. Deze eenvoudige cake was een van de favorieten van de koningin en werd genoemd ter ere van de koningin als een teken van de taart. meest toegewijde volgers! (In mijn foto's heb ik zelfgemaakte curry gebruikt voor de cake, een pittige verandering van frambozenjam!)