Vietnamees citroengras kip curry

Name: Vietnamees citroengras kip curry
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 citroengras, fijngehakt; 1 (1,3 kilogram) hele kip, in stukjes gesneden; 170 liter water; 1 eetlepel vissaus; 1 1/2 eetlepels currypoeder; 1 eetlepel maizena; 1 eetlepel gehakte koriander (optioneel)

Dit recept is doorgegeven van mijn grootmoeder in Vietnam en maakt de beste aromatische, licht pittige kipcurry ooit. Fris citroengras is het geheim! Serveer over witte of plakkerige rijst en je bent in de hemel.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer het citroenkruid in, bak tot het geurig is, 3 tot 5 minuten. Leg de kip in de pan. Kook en roer de kip tot hij niet meer roze is in het midden en de schil bruin is , ongeveer 10 minuten. Roer in het water, vissaus en kerriepoeder. Verhit de hitte te hoog en breng aan de kook. Verminder hitte en laat gedurende 10 tot 15 minuten sudderen.
Meng maïszetmeel en 2 eetlepels van de kerriesaus in een kleine kom, totdat het glad is.Stir maïszetmeelmengsel in de pan en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 5 minuten.Garneer met koriander voor het serveren.