Vietnamese garnalengarnituur

Name: Vietnamese garnalengarnituur
Ingredients: 1 middelgrote Engelse komkommer, geschild en julienned (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde en julienned daikon-radijs (ongeveer 113 gram); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gepelde en julienned wortels (ongeveer 3,5 gram, ongeveer 3 wortels); 1 middelgrote jalapeo peper, gezaaid en fijngehakt (ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml bevat); Een kop met een inhoud van 130 ml die rijstazijn bevat; 130 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die kristalsuiker bevat; 1 koffielepel koosjer zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 0.125 theelepel vissaus; 0.125 theelepel vissaus; 2 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1 koffielepel koosjer zout; Fijn geraspte schil en sap van 1 middelgrote limoen (1 eetlepel zest, 3 eetlepels sap); 600 gram ongekookte grote garnalen (21 tot 25 tellen), geschild en ontdooid; Kleine handvol verse koriander, grof gehakt; 4 (6 tot 7 inch lange) zachte Franse of Vietnamese broodjes, in de lengte verdeeld