Vincent prijs sopa poblano - poblano chili soep

Name: vincent prijs sopa poblano - poblano chili soep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 100 gram mager varkensvlees, in kleine blokjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui (0,5 middelgrote ui); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïs, vers geschraapt uit het oor heeft de voorkeur (1 oor verse maïs); 1 poblano chili, gezaaid en in dunne plakjes gesneden (gebruik voor spicier groenere poblanos, voor zoeter gebruik rode poblanos); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden courgette (1 kleine courgette); 3 eetlepels tomatenpuree; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1 rijpe avocado, gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte parmezaanse kaas bevat; zout, naar smaak; verse korianderstam, voor garnering

Dit recept is aangepast van een in Vincent en Mary Price's "A Treasury of Great Recipes." Hoewel het lijkt onder die van het Rivoli Restaurant in Mexico-Stad, lijkt het niet van het restaurant zelf. "Deze stevige soep, een soort Mexicaanse minestrone, is gemaakt met zowel [!maïs en chilipepers

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een grote pan de olie, voeg het varkensvlees toe en bak het op middelhoog vuur, regelmatig roerend, tot ze bruin zijn, ongeveer 7 minuten.
Voeg de gesnipperde ui, maïs, poblano chili, courgette, tomatenpuree en de kippenbouillon toe.
Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Voeg de avocado en Parmezaanse kaas toe, roer om op te nemen, breng op smaak met zout naar smaak en garneer met korianderveren en serveer onmiddellijk.