Vincent's spek en eieren

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). (Bij gebruik van een aanrecht inductieoven, voorverwarmen op 190 graden (199 C) of gebruik de "Combo 2" instelling.) Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie; plak plakjes bacon op de bovenkant.

Bak in de voorverwarmde oven totdat het spek gedeeltelijk gaar maar niet knapperig is, ongeveer 10 minuten in de conventionele oven en 6 tot 7 minuten in de aanrecht-inductieoven.

Verlaag de oventemperatuur tot 190 graden (80 ° C); verminder de inductietemperatuur van het aanrecht tot 160 graden (163 C).

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg spinazie toe; breng op smaak met zout en peper. Kook en roer tot spinazie donkergroen kleurt, 3 tot 5 minuten.Verwijder van het vuur.

Snij vier centimeters gaten van 0,75 door elk brood, op gelijke afstand van elkaar, met een klein gekarteld mes. Verwijder brooduitsparingen met je vingers; weggooien of apart zetten voor een ander gebruik.

Druk 1 eetlepel spinazie-mengsel in de bodem van elk gat. Lijn elk gat in met 1 plak spek. Scheur 1 ei in elk gaatje; top met 1 eetlepel half en half. Seizoen met zout en peper. Pronk 1 eetlepel Parmezaanse kaas meer dan half. Breng broden over op een bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven tot de eieren zijn geplaatst, ongeveer 15 minuten.