Vis marsala

Name: vis marsala
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gram champignon, in plakjes; 1 teentje knoflook, gehakt; 3 eetlepels boter, gesmolten; 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 170 ml die zoutkruimels bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 454 gram visfilets; 3 eetlepels boter, gesmolten; paprika; 2 eetlepels marsala

Het originele recept riep om scrod, maar dat is niet direct beschikbaar, vers waar ik woon. Ik heb ontdekt dat amberjack, roodbaars of rode snapper mooi werken. Tirapia zal ook werken, maar probeer dikkere stukken te vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Bak champignons en knoflook in 1 eetlepel gesmolten boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze gaar zijn. Zet opzij en houd het warm.
Combineer de crackerkruimels, Parmezaanse kaas, zout, basilicum, oregano en knoflookpoeder in een middelgrote kom; bagger de filets in het kruimelmengsel.
Giet 7,66 el gesmolten boter in een bakvorm van 28 x 18 x 3,75 centimeter. Strijk de filets over de boter en draai beide zijden om; bestrooi met paprika.Bake, onbedekt bij 350 gedurende 15 minuten.
Besprenkel de Marsala gelijkmatig over de filets en bak 5 minuten of tot de vis gemakkelijk vlokt wanneer getest met een vork. Schenk het gereserveerde champignonmengsel over de filets en serveer onmiddellijk. (Ik heb de champignons toegevoegd voor het miezeren van de Marsala, en liefde de extra smaak - maar je offert de knapperigheid van het crackerkruimelmengsel.).