Vis op een plank

Name: vis op een plank
Cook time: 20 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cederhouten plank; 6 (142 gram) mahi mahi-filets; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gebottelde teriyaki-saus; 2 mango's - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 1/2 rode paprika, gepoot en gehakt; 4 groene uien, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; zout en peper naar smaak; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel vers limoensap; 1 theelepel citroensap; 2 theelepels olijfolie; 1 theelepel chipotle kruiden; 1 theelepel hete pepersaus; 1 theelepel hete pepersaus

De delicate smaken van de vis worden rijkelijk versterkt door de zoete smaak van de houten planken. De mango-salsa geeft het een pittige flair. Zo ongeveer elke vis zal werken - ik heb tilapia gebruikt en dat komt goed uit. Dit is geweldig geserveerd met pilaf rijst.

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote kom, combineer de mango's, paprika, groene ui, koriander en jalapeno peper. Breng het op smaak met zout, peper, knoflookpoeder en limoensap. Roer dan samen en bedek en koel tot het opdienen om de smaken te mengen.
Week de plank minimaal 2 uur in water, indien mogelijk langer. Leg de mahi mahi-filets in een ondiepe schaal en bestrijk deze met teriyaki-saus. Bekleed en marineer gedurende minstens 1 uur.
Bereid een grill voor indirecte warmte. Als u houtskool gebruikt, plaats de kolen onder de helft van de grill en laat ze aansteken. Sprenkel citroensap over de visfilets en breng op smaak met chipotle-kruiden, rode pepervlokken en hete pepersaus. Leg de filets op de plank.
Plaats de plank op de grill op directe hitte. Bedek en kook gedurende 10 minuten. Verplaats de plank met de vis naar de indirecte hitte (het koelere gedeelte van de grill), dek af en kook nog 10 minuten of totdat de vis kan worden afgeschilferd met een vork. Topfilets met mango salsa en warm serveren.