Vis taco's in baja-stijl

Name: vis taco's in baja-stijl
Cook time: 80 min
Total time: 125 min
Yield: 9
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met tequila; 130 liter vers limoensap; 130 liter water; 2 theelepels koosjer zout; 1 theelepelsuiker; 1 eetlepel chilipoeder; 900 gram kabeljauwrug, gesneden in strips van 7,66 per centimeter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 1 eetlepel chilipoeder; 1 theelepel ciderazijn; 2 theelepels koosjer zout; 1 theelepelsuiker; 1 (340 gram) coleslaw-mix; 1 eetlepel gehakte groene uien; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel chilipoeder; 1 eetlepel baking soda; 2 theelepels koosjer zout; 1/4 liter olie voor frituren; 9 maïs- of bloemtortilla

Deze vistaco's hebben een heerlijke tequila-limoen-chili smaak en zijn bekroond met een knapperige ranchero koolsalade. Ze zijn heel gemakkelijk te maken. Optionele toppings kunnen zwarte bonen, jalapeno pepers, in blokjes gesneden tomaat, julienned wortelen en groene uien bevatten.

Ingrediënten

Bereiding

Maak een marinade door de tequila, limoensap, water, 2 eetlepels zout, turbinadosuiker en 1 eetlepel chilipoeder in een grote kom te kloppen. Een kopje met een inhoud van 60 ml bevat van de marinade. Voeg de kabeljauw toe aan de resterende marinade; bedekken en opzij zetten.
Roer de gereserveerde A-beker samen met een inhoud van 60 ml die marinade, zwarte bonen en jalapeno bevat; opzij zetten.
Meng de mayonaise, zure room, 1 eetlepel chilipoeder, ciderazijn, 1/2 theelepel zout, suiker en groene uien in een grote kom. Voeg de koolsla mix en groene ui toe en mix tot gecoat; opzij zetten.
Meng de bloem, 1 eetlepel chilipoeder, zuiveringszout en 2 theelepels zout in een ondiepe schaal. Haal stukjes kabeljauw uit de marinade, schud de marinade eraf en breng het bloemmengsel aan.
Verhit de olie in een zware koekenpan tot 190 graden. Leg de gecoate vis in de pan zonder de stukken te verdelen. Kook in de hete olie, één keer draaien, tot ze aan alle kanten bruin zijn, 5 tot 7 minuten.
Terwijl je de kabeljauw frituurt, verwarm het zwarte bonenmengsel in een steelpan op middelhoog vuur. Verwarm de gereserveerde marinade in een aparte kleine pan op middelhoog vuur.
Stel taco's samen door vis in het midden van tortilla te plaatsen; top met koolsalade, zwarte bonen en andere gewenste toppings. Blaas een paar van de verwarmde marinade over de vullingen en vouw de tortilla dicht.