Vistaco's met honing-komijn koriander slaw en chipotle mayo

Plaats de tilapia-brokjes in een platte schaal en giet 130 liter limoensap over de vis. Bedek en koel minimaal 4 uur.

Maak intussen de honing-komijnensaus door 80 liter limoensap, honing, plantaardige olie en gemalen komijn in een kleine kom te kloppen. Zet het opzij totdat het nodig is.

Om de mayonaise-dressing aan te brengen, plaats je de mayonaise, chilipepers, adobosaus, 0,25 theelepel zout en cayennepeper samen in de kom van een keukenmachine. Stip tot een gladde laag. Plaats en bewaar ze tot ze nodig zijn.

Bak de bloem, eieren en panko-kruimels in drie afzonderlijke ondiepe schotels om de vis te brood te bakken. Breng de vis op smaak met zout en peper. Dompel de vissticks eerst in de vier lagen, strijk gelijkmatig over en schud het overtollige brood weg. in de eieren, en als laatste in de panko kruimels, kloppend op de stukjes om de broodkruimels te helpen houden. Zet de vis opzij op een bord.

Om de gepaneerde vis te koken, giet je 1/4 liter plantaardige olie in een koekenpan tot 2/3 centimeter diep. Verhit de olie tot 180 graden (185 graden Celsius) op middelhoog vuur. Kook de vis, draaiend totdat alle kanten goudbruin zijn, en vlees kan gemakkelijk worden afgeschilferd met een vork. Afvoeren op papieren handdoeken. Breek de vis met de honing-komijnensaus.

Meng de koolsla en koriander samen in een kom.Reserveer een kopje met een inhoud van 60 ml die de chipotle mayonaisevulling bevat en giet het overgebleven verband over het koolzaadmengsel.Vervolgens gelijkmatig coaten met het verband.

Leg de tortilla's op een plat oppervlak en verdeel ze met 1 eetlepel gereserveerde chipotle-mayonaisevulling. Duik de vis tussen de tortilla's. Top met de koriander koolsla.