Vleesloze taco salade

Name: vleesloze taco salade
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met Chermoula-saus, het recept volgt; 2 eetlepels sherryazijn; 60 liter groentesap of tomatensaus; 2 poblano chiles; 3 eetlepels plantaardige olie; 340 gram champignons, in vieren gedeeld; 8 maïstortilla's; 1 tot 2 teentjes knoflook, geraspt of gehakt; 1 rode ui, gehakt; 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano; 1 eetlepel chilipoeder, zoals Gebhardt's; Zout en versgemalen zwarte peper; Een beker met een inhoud van 130 ml die bier bevat; Eén 425 gram kan tomaten of tomaten met groene pepers in blokjes snijden; 2 snijsla harten of 1 kop ijsbergsla, gehakt; Tortilla Strips, het recept volgt; Verkruimeld queso-fresco of versnipperd scherp wit Cheddar; 2 tot 3 jalapenopepers, gezaaid en grof gehakt; Sjalotten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse munt bevat; Over Een kopje met een inhoud van 130 ml met EVOO; 2 tot 3 jalapenopepers, gezaaid en grof gehakt; 1 tot 2 teentjes knoflook, geraspt of gehakt; 1 sjalot, grof gehakt; Sap van 1 limoen; Zout en versgemalen zwarte peper; Plaats de basilicum, koriander, munt, EVOO, jalapenos, knoflook, sjalotjes, limoensap en wat zout en peper in de keukenmachine en pulseer om fijn te hakken, ongeveer hetzelfde als een losse pesto.; 8 maïstortilla's

Meatless Taco-salade

Ingrediënten

Bereiding

Voor de dressing: Klop de Chermoula-saus op met de azijn en het groentesap. Bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
Voor de taco-topping: Kook de poblanos boven een vlam op een gaspitten of verkoolder onder de grill tot de schil helemaal zwart is. Plaats de paprika's in een kom. Bedek en koel de paprika's een beetje. Schil vervolgens en zaai de paprika's, en Hak voor later gebruik.
Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur, voeg de champignons toe en bak een paar minuten en voeg dan de maïs toe en bak tot het ook bruin begint te worden, 5 tot 7 minuten meer. Voeg de knoflook, uien, oregano, chilipoeder en wat zout en peper. Kook tot de uien mals knapperig zijn, een paar minuten, en blus vervolgens de pan met het bier. Voeg de tomaten en poblanos toe, en kook om het gewoon door te verwarmen. Zet het vuur af en koel. Bewaar in de koelkast voor een make-ahead maaltijd. Verwarm op middelhoog tot net heet.
Dien op een dienblad, kom of individuele ondiepe kommen met de sla en vul deze met de verwarmde salade. Bedek met Tortilla-stroken, kaas, paprika en lente-uitjes. Giet de dressing gelijkmatig over de bovenkant en serveer.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tortilla's in twee en vervolgens in dunne reepjes, 1/3 tot centimeter dik. Spat zachtjes met de anti-aanbakspray, breng op smaak met zout en besprenkel met wat koriander en komijn. Rangschik op bakplaten in een enkele laag en bak tot het knapperig is.