Vleessaus in Toscaanse stijl (ragu toscano)

Name: vleessaus in Toscaanse stijl (ragu toscano)
Cook time: 140 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 1 grote wortel, gehakt; 1 grote stengel bleekselderij, gehakt; 113 gram gehakt; 113 gram gemalen varkensvlees; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel tomatenpuree; zout en zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Kook de ui, wortel en bleekselderij in de hete olie tot de groenten gaar zijn en de ui rond de randen bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten.
Roer het rund- en varkensvlees erdoorheen; ga door met koken en roeren tot het vlees bruin is en verkruimeld, ongeveer 5 minuten. Giet de wijn erin, breng aan de kook en kook tot de wijn bijna is verdampt.
Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, zout en peper toe.Verlaag de hitte tot medium-laag, bedek de pan gedeeltelijk en laat 2 uur sudderen tot de saus erg dik is.Gebruik indien nodig een beetje water als de saus te droog begint te lijken .