Vleesvrije gevulde schelpen

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de schelpdeeg erdoor en kook je aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is , maar is nog steeds vast aan de beet, ongeveer 13 minuten. Afgooien goed in een vergiet in de gootsteen, en opzij zetten.

Smelt de boter in een koekenpan en kook en roer de champignons, ui en knoflook tot de ui doorschijnend is, ongeveer 7 minuten. Pureer de tofu ongeveer met een vork in een kom en meng het paddenstoelenmengsel, broodkruimels, spinazie , Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden; roer tot gecombineerd. Als het mengsel kruimelig lijkt, roer dan een ei erdoor.

Giet genoeg pastasaus in de bodem van een centimeter ovenschaal om de bodem te coaten. Vul elke schaal met ongeveer 1,5 eetlepel vulling, en plaats in de schaal in een enkele laag. Lepel resterende saus bovenop de schelpen. Als er enige resterende vulling is , strooi dat over de saus en strooi de mozzarella over de bovenkant. Bedek de schaal met aluminiumfolie.

Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling heet en gezet is en de kaas is ongeveer 30 minuten gesmolten en bubbelend.