Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

 
 
16-18 rolls, 16-18 PortiesPTM2H20 min

"voeg iets toe" Franse broodjes of baguettes


Dit is een basisrecept om alles toe te voegen wat je wilt, voor zover kruiden de prachtigste baguettes of rolletjes gaan maken. Van cheddar dille naar zongedroogde tomaat met knoflook en basilicum. Noem het maar de opties zijn zo eindeloos als je verbeeldingskracht! Ik gebruik dit recept in ons restaurant voor speciale sandwiches en zelfs ontbijtsandwiches en het is altijd een hit bij de klanten! als je een lichte en zachte broodje verwacht ... dit is niet het recept voor jou, het is een stevig broodje met een knapperige korst.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Plaats warm water in een grote keramische of plastic kom.
  2. Voeg suiker en gist toe. Bewijs totdat de gist schuimend is.
  3. Meng in een zeer grote kom bloem met zout.
  4. Voeg alle soorten kruiderijen, kaas wat je maar wilt, toe aan het bloemmengsel. Enkele hints: cheddar en groene ui, rozemarijn en salie, cheddar en dille, Italiaanse kruiden met knoflook en Parmezaanse kaas, geroosterde rode pepers en spek om er maar een paar te noemen - .
  5. Voeg gistmengsel toe aan bloem en gebruik een zware lepelmix.
  6. Beweeg op een licht met bloem bestoven bord en kneed gedurende 7-10 minuten.
  7. Leg het deeg in een grote ingevette kom, dek af en laat rijzen tot het dubbel in volume is.
  8. Ik zet mijn oven meestal op warm en zet hem uit en plaats de kom daar. Het duurt meestal zo'n 45 minuten om op te staan.
  9. Pons neer en vorm op rollen die 5 centimeter uit elkaar liggen op bakplaten. Als je stokbroden maakt: verdeel het deeg in twee en snij op een licht met bloem bestoven bord in een 16x12 rechthoek (ongeveer) het deeg kruisgewijs doormidden; rol de helft van het deeg strak op vanaf de kant van de 30 centimeter. Rol zacht heen en weer om de uiteinden te verdelen. Plaats 7,66 centimeter uit elkaar op een bakplaat of baksteen die in maïsmeel is afgestoft.
  10. Maak diagonale plakjes op beide rollen of baguettes. Ik gebruik graag een exact mes.
  11. Dek af en laat het 30 minuten rijzen.
  12. Bestrijk ze met eidooiermengsel.
  13. Strooi over eventuele extra kruiden als je dat wilt.
  14. Bak 20-25 minuten op 375 ° F of tot ze goudbruin zijn en als ze worden getapt, klinkt een hol geluid.
  15. De opbrengst van dit recept zal afhangen van hoe groot je je broodjes wilt. Gemiddeld kan ik ongeveer 16 grote rollen krijgen van deze en ongeveer 8 kleine baguettes.
  16. Deze bevriezen echt goed.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407