Volkomen eenvoudige pompoenkaastaart

Stel het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven op 375 graden.

Verhit boter en suiker in een pan totdat de boter smelt. Bemant ondertussen de bodem van een bakpan van centimeters met een vel centimeter folie, zodat deze over de lange zijden van de pan hangt (je gebruikt dit als een 'handvat' om te trekken het gekookte dessert uit de pan). Rangschik graham crackers over de met folie beklede panbodem, snij de laatste paar met een mes zodat ze goed passen. Giet het botermengsel over de crackers; verspreid met een mes om te dekken. Bak tot het botersuikermengsel begint te harden, ongeveer 7 minuten. Haal uit de oven. Verlaag de temperatuur tot 300

Als korst bak, verwarm pompoen, 1/3 liter bruine suiker en kruiden in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het mengsel heet is. Bewerk eieren op hoge snelheid in een blender. Pompoen overgieten in een gietbare container. Met blender lopend, voeg langzaam pompoenmengsel toe; pureer tot een gladde massa. Voeg roomkaas toe, één blok per keer; pureer tot een gladde massa. Giet het mengsel over de korst; bak tot het klaar is, ongeveer 35 minuten.

Meng ondertussen zure room, overgebleven Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker en vanille bevat. Verwijder de cheesecake uit de oven. Giet het zure roommengsel gelijkmatig over de bovenkant; zorgvuldig uitspreiden, zodat de bovenkant volledig bedekt is.Terug naar de oven. Bak om topping in te stellen, ongeveer 5 minuten langer. Koel tot kamertemperatuur, daarna in de koelkast (kan tot 2 dagen vooruit worden gemaakt).

Om te serveren, laat je een mes rond de omtrek van de pan lopen om de cake los te maken. Gebruik de handvaten om de cake uit de pan te trekken. Snijd in vierkanten (maximaal 15) en garneer met optionele pecannoten.