Volkoren bagels

Name: volkoren bagels
Cook time: 16 min
Total time: 166 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 liter water; 2 eetlepels honing; 4 theelepels vitale tarwegluten; 1 theelepel zout; 1 3/4 theelepels gist; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die volkorenmeel bevat; 1 eetlepel maïsmeel (optioneel); 2 eetlepels witte suiker; 1 eiwit (optioneel)

Deze lekkere bagels kunnen worden gemaakt in de broodbakmachine en zijn zo eenvoudig dat je je zult afvragen waarom je je eigen bagels al die tijd niet hebt gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats water, honing, vitale tarwegluten, zout, gist en volkoren meel in de broodbakmachine in die volgorde. Selecteer de instelling "Deeg". Laat de broodbakmachine werken, ongeveer 2 uur.
Verwijder het deeg uit de broodbakmachine en prik het op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Snij het deeg in 8 gelijke stukken en klop het in ballen. Druk een duim door elke bal om een gat te maken; vorm de bagels zo rond mogelijk.Plaats op een bord en dek af met een schone handdoek; laat 15 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Leg een bakplaat met een schone handdoek. Sproei een aparte bakplaat met maïsmeel.
Breng een grote pan water aan de kook; voeg suiker toe. Voeg bagels toe aan het water, 2 per keer. Bak ze 1 minuut en draai ze halverwege om. Haal bagels uit het water met een schuimspaan en laat ze uitlekken op het met handdoek beklede bakblik.
Breng bagels over naar de voorbereide bakplaat. Brij bagels met eiwit.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze bruin is, 15 tot 20 minuten. Overdracht naar een koelrek.