Volkoren brood ii

Name: volkoren brood ii
Cook time: 35 min
Total time: 145 min
Yield: 48
Ingredients: Een beker met een inhoud van 80 ml die bakvet bevat; 1 liter warm water (110 F/45 C); 4 eetlepels witte suiker; 3 (7 gram) bevat actieve droge gist; 1 liter warm water (110 F/45 C); 4 eetlepels witte suiker; 4 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 1,5 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1,5 liter die volkorenmeel bevat

Enigszins zoet volkoren brood. Gebruik indien nodig stenen gemalen meel. Dit is een heel groot recept, misschien wilt u het in twee delen verdelen.

Ingrediënten

Bereiding

Los bruine suiker op in heet water van 1/4 liter. Voeg bakvet toe en roer om te smelten. Laat het afkoelen.
Los in een grote kom gist op in 1 liter warm water. Voeg witte suiker, zout en broodmeel toe. Doe het goed. Roer in het bakmengsel. Roer genoeg volkoren meel erdoor om een stijf maar niet droog deeg te maken.
Ga uit op een licht met bloem bestoven oppervlak.Keer tot een glad en elastisch. Plaats in een grote, goed geoliede kom. Bedek en laat rijzen tot het deeg in bulk verdubbelt.
Verdeel het deeg in vier gelijke delen. Vorm het in broden. Plaats in ingevette 23 x 13 centimeter pannen en draai elk brood in de pan om het vet te smeren. Laat het deeg rijzen tot het deeg in bulk verdubbelt.
Bak gedurende 35 minuten op 170 graden (175 C). Laten afkoelen voordat je gaat snijden.